Este livro é muito mais do que um acervo de receitas. É uma viagem ao Alentejo profundo, um encontro imediato com diferentes tempos de vida, aromas, cores e sabores, e um convite irrecusável à descoberta de uma das gastronomias mais emblemáticas do nosso país. Aqui reúno o saber e o sabor de um Alentejo que, para além de representar a minha origem, tem guiado a minha vida e o meu percurso profissional desde que me conheço por gente. Cada receita pertence a um património que herdei à mesa, nos almoços prolongados em família, nas hortas, nas muitas horas de pesca, nas cozinhas por onde passei e, claro, pelas mãos que me ensinaram a cozinhar. Do conforto de uma açorda à rusticidade do pão que a acolhe. Dos petiscos que se encontram com o azeite e as ervas aromáticas aos peixes de rio e de mar que mergulham num arroz caldoso. Das carnes lentamente cozinhadas aos licores e aos doces conventuais com notas de canela e limão. É através destas páginas que vos faço chegar a minha interpretação da gastronomia alentejana. Ao longo do livro, e a par das fotografias das receitas, encontrarão também imagens de caráter mais pessoal que, acredito, dão contexto e imprimem uma dimensão mais humana a este receituário. Porque a cozinha, seja ela qual for, não vive apenas dos ingredientes: vive, primeiramente, das pessoas, dos lugares e das memórias. Como costumo dizer, «o Alentejo não se explica; cheira-se, come-se e fica.» Por isso, peguem neste mote e deixem-se envolver pela riqueza da cozinha alentejana. Quando fecharem este livro, o Alentejo já fará parte de vós.
Sinopse
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Detalhes do Artigo
- ISBN: 9789895819683
- Editor: CASA DAS LETRAS
- Data de publicação: novembro 2026
- Abrangido pela Lei do Preço Fixo: Sim
- Tipo de capa: Mole
- Páginas: 192
Sobre o Autor
CARLOS AFONSO
Nasci em Beja, em 1986, e cresci entre as tradições alentejanas e as raízes transmontanas da minha família. Formei-me na Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre e dei os primeiros passos profissionais na cozinha, primeiro com o chef Alexandre Silva, nos restaurantes Marmòris e Bica do Sapato, e depois no Bonsai, em Lisboa. A vontade de aprender levou-me geograficamente mais longe: ao Pure C (nos Países Baixos), a um estágio na Bélgica e ao Azurmendi (no País Basco), antes de regressar a Portugal para integrar a equipa do chef austríaco Hans Neuner, no Ocean. Mais tarde, assumi a subchefia executiva do restaurante Avenida, em Lagos, e foi a partir daí que comecei a desenvolver uma cozinha cada vez mais pessoal, ligada às minhas origens. Em 2019, abri o restaurante O Frade, em Belém, com o meu primo Sérgio - um projeto distinguido com um Bib Gourmand do Guia Michelin -, e em 2022 abri o Oitto, localizado no Chiado. Posteriormente, criei a marca C·A, a minha marca de consultoria e criação gastronómica, através da qual desenvolvi projetos em Portugal e no estrangeiro, incluindo um menu de inspiração alentejana para a TAP. Na televisão, partilhei as minhas receitas em duas temporadas do programa «Chef de Serviço», no canal 24Kitchen, e explorei a origem dos produtos alimentares numa minissérie chamada «A Vida dos Alimentos», emitida na CNN Portugal. Num percurso profissional que já conta com bastante estrada, uma certeza permanece intacta: seja qual for o projeto sobre o qual me debruço, levo sempre comigo o respeito pelo produto, a importância do sabor e o prazer de juntar as pessoas à mesa.
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