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Sinopse
«Para o bem e para o mal, Portugal vive um momento de grande euforia gastronómica. Se é verdade que hoje, ao contrário do que acontecia há 50 anos, já é possível encontrar na restauração cozinha tradicional em todo o país, não é menos verdade de que o risco de desfiguração e perda se tornou superlativo. Não pensem que têm pela frente a padeira de Aljubarrota da cozinha tradicional, inflexível a qualquer mudança. Apenas se pede que separem as águas - a chamada cozinha de autor não tem memória, é por regra, irrepetível. A tradicional é factor de identificação de uma região, de um grupo, de um país, e quer-se bem copiada.» Maria de Lourdes Modesto
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Detalhes do Artigo
- ISBN: 9789896607227
- Editor: OFICINA DO LIVRO
- Data de publicação: maio 2021
- Páginas: 196
- Dimensões: 24,2 x 15,9 x 2 cm
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