Perdoa-se o mal que faz, pelo bem que sabe, é uma viagem sem travões pela cozinha tradicional portuguesa, feita com o garfo em riste, o cinto desapertado e uma desconfiança perfeitamente saudável de tudo o que leve quinoa. Ao longo de 60 receitas, percorremos carnes, enchidos, miudezas, bacalhaus, polvos, peixes, sopas, petiscos e sobremesas suficientemente carregadas de açúcar e gemas para fazer uma balança pedir baixa médica. Aqui não há tacinhas com sementes exóticas, espumas sem substância ou pratos com três ervilhas colocadas à distância regulamentar. Há favas com chouriço, dobrada, cabidela, rojões, arroz de forno, bacalhau à lagareiro, caldeiradas, sopa da pedra, salada de orelha, pudim Abade de Priscos e outras maravilhas capazes de alimentar o corpo, confortar a alma e provocar suores frios a qualquer nutricionista de Instagram. Mas este livro não é apenas uma coleção de receitas. É uma declaração de amor à comida portuguesa, aos ingredientes da nossa terra, aos tachos que cozinham devagar e às pessoas que aprenderam a medir tudo com os olhos, com os dedos e com décadas de prática. É uma defesa das receitas antigas, dos pratos de aproveitamento e de uma cozinha construída com sangue, osso, gordura, pão, vinho e paciência. Entre memórias, histórias, opiniões pouco diplomáticas e conselhos dados com a autoridade de quem já limpou muitos pratos com pão, este livro recorda- nos que comer não serve apenas para manter o corpo vivo. Serve para juntar pessoas, contar de onde vimos e tornar a existência um pouco menos aborrecida. São pratos para domingos demorados, mesas cheias, garrafas abertas e ocasiões em que ninguém olha para o relógio.